El pasado mes de Octubre tuvo lugar en Madrid las XXII Jornadas Técnicas de la AETC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas)
Este año se diferenciaron en una misma jornada dos grupos en los que se trataron, de forma paralela temas de actualidad, tanto en trigos (como la presentación encuesta de calidad de trigos 2010) como en panificación, haciendo hincapié en la importancia de la innovación como una de las fuerzas motrices para salir de la crisis económica que nos afecta.
La disminución del consumo de pan en los últimos años ha hecho que a día de hoy sean más los “panaderos” que mezclan tradición, tecnología e innovación para que los consumidores podamos acceder a panes de alta calidad.
